극한직업 782화 우리 집 김치를 부탁해 방송 정보입니다. “우리 집 김치를 부탁해”는 소울푸드인 ‘김치’를 소개하는 프로그램으로, 김장이 다가오면 전국 각지에서 김장 준비로 분주한 시기입니다. 감칠맛 나는 김치부터 매운김치 4단계를 경험해 볼 수 있습니다.
극한직업 782화 우리 집 김치를 부탁해 방송 정보
그러나 1-2인 가구가 증가하고 고물가로 인해 경제적 부담이 커지면서 김장을 포기하는 ‘김포족’과 김장이 익숙하지 않은 ‘김모족’이 늘고 있습니다. 이에 따라 포장 김치 제조 업계는 주문 증가로 인해 24시간 동안 근무해야 하는 정도로 바쁘게 되었습니다.
프로그램에서는 배추김치부터 무김치, 각 지역의 이색 김치와 매운 김치까지, 우리 집 밥상을 1년간 책임질 김치를 만들기 위해 힘쓰는 현장을 소개합니다.
파주 김치공장
‘김장’은 재료 준비부터 배추절임과 양념 만들기까지 준비하는 과정이 간단하지 않습니다. 고물가로 인해 재료비도 부담스러울 뿐만 아니라, 김장에 소요되는 시간을 단축하고 싶어하는 분들이 늘고 있습니다.
이런 요구에 부응하기 위해 강원도 평창에서는 배추 산지로 유명하여 김치를 직접 만들 수 있는 축제를 개최하고 있습니다. 김장철에 손쉽게 김장을 할 수 있도록 8년째 김장철에 따라 특별한 장이 마련되어 있습니다. 특히, 김치를 만들기 위해 필요한 모든 김장 재료를 평창에서 국산으로 제공하며, 믿을 수 있고 간편하게 김장을 할 수 있는 특별한 장소를 찾아가봅니다.
고물가와 관련된 비싼 재료비뿐만 아니라, 바쁜 일상으로 시간을 투자하기 어려운 김장을 어려워하는 분들이 찾는 것이 포장 김치입니다. 김장철 특수를 맞춰 24시간이 부족하다고 느끼는 김치 가공공장이 있습니다. 이러한 공장은 경기도 파주에 위치하고 있으며, 하루에 생산되는 김치만 해도 무려 50톤 가까이 됩니다.
이 공장에서는 김장용 포기김치부터 단단하고 시원한 맛이 좋은 천수무 김치, 조기 김치까지 다양한 종류의 김치를 생산하고 있습니다. 총 33종류의 김치 중에서 12가지 재료를 사용하여 특별한 비법의 육수로 김치에 감칠맛을 더하고 있다고 합니다. 우리 집 밥상을 책임질 김치를 만들기 위해 정성을 다하는 사람들을 만나봅니다.
광주 매운김치 4단계 이색김치 김치공장
요즘 매운 음식이 큰 인기를 끌고 있는데, 김치도 이 예외는 아닙니다. 특히 젊은 층들 사이에서는 매운맛 김치에 도전하는 영상을 찍는 것이 유행처럼 번지고 있습니다.
전라남도 광주의 한 김치 공장에서는 4단계의 매운맛 김치를 만들어내고 있습니다. 이 김치는 베트남 고추와 청양고추를 섞어 만들어 깔끔하면서도 확실한 매운맛이 특징인 특수 김치입니다.
동일한 맛과 품질을 유지하기 위해 고추 종자를 선별하여 농사를 의뢰하고 있으며, 김치에 들어가는 파, 갓, 쪽파 등도 직접 농사 지어 생산하는 정성을 다하고 있습니다.
매운 양념과의 사투를 벌여 맛있는 매운맛을 김치에 더하는 작업자들의 노고와 별미 김치 생산 과정을 프로그램에서 따라가 봅니다.